El queso, una tradición exquisita

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  • Queso Alkmaar Holanda - Países Bajos

El queso, una tradición exquisita

El queso es el producto de la gastronomía holandesa más conocido.

Cada año se producen más de 674.000 toneladas de queso, por lo que hace a Holanda el mayor exportador de quesos del mundo.

Como dato significativo y curioso, un holandés puede consumir una media de 17 kilos de queso al año.

Por esta razón no nos extraña que se le identifique como producto estrella de Holanda.
Son muchos los lugares de Holanda en los que se producen.  Todos ellos tienen una característica en común, es decir, prados de hierba húmeda y tierra arcillosa en donde las vacas se alimentan mejor. Estas zonas están situadas especialmente en la costa norte y la zona sur de Holanda.

El mercado de quesos en Alkmaar

Alkmaar quizás sea el destino más popular y turístico si hablamos de queso. Allí es tradición el “Kaasmarkt”, mercado del queso, que podremos visitar. Hay ocasión de hacerlo desde el primer viernes de Abril hasta el primer viernes de Septiembre.

Cada viernes por la mañana de 10 a 12,30 aproximadamente el “Waagplein” es el escenario principal de este mercado, que tiene lugar frente a la casa de pesaje medieval.
Este mercado es una demostración de como operaban los mercaderes en épocas pasadas en el mercado, teniendo la oportunidad de ver a los tradicionales “kaasdragers” o porteadores, llevando sus coloridos sombreros de paja. Dos de éstos porteadores, llevan una especie de carretilla, en la que trasladan el queso al “waag” (el pesaje). En cada carretilla hay normalmente unos 160 kilos.

En este tradicional mercado, los comerciantes son los que deciden el precio, mediante un sistema de trueque.

Si vas allí, estarás rodeado de numerosos puestos especializados en esta delicia gastronómica. Aquí también podrás visitar el “ Hollands Kaasmuseum” un museo en el que veréis el proceso de elaboración.

Vídeo

Opening kaasmarkt Alkmaar 2013
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Gouda

Al norte de la conocida ciudad de Rotterdam, nos encontramos con Gouda, una ciudad en la cual también es conocida por el queso. Aquí también podréis ver un mercado del queso, y os lo encontraréis abierto todos los jueves por la mañana desde Abril hasta finales de Agosto.
Esta variedad es considerado el queso holandés más popular, y supone ya el 60% de la producción de quesos en Holanda.

Este queso empezó a producirse en el siglo XVII en esta misma ciudad, y es un semicurado de sabor intenso y un 48% de materia grasa.
Aquí, encontré una pequeña y acogedora tienda donde puedes comprarlo. Está muy bien, puedes probar todas las variedades de queso que tienen y finalmente es difícil decidirse por sólo uno.

Aquí os dejo el enlace: http://www.goudskaashuis.nl/

Variedades de quesos

El “Edam”, otro típico de Holanda, empezó a producirse en el siglo XV por primera vez, y si bien es cierto que no tiene un intenso sabor, consta de un suave sabor, con un 40% de materia grasa.
Quizás lo conozcas por su forma redonda, vamos, el típico queso de bola.

El “Maasdam” es también conocido en los Países Bajos, caracterizado por estar agujereado en su interior, debido al proceso de fermentación en la elaboración del queso.

Otro tipo de queso muy apreciado en Holanda, es el Leyden o “komijnekaas” en holandés.
Es especiado y con saber característico a comino.
También lo he probado y que os voy a decir, maravilloso!

Old Amsterdam

Old Ámsterdam tiene su historia en la familia Westland. Una familia de pescadores en busca de una tradición (el queso).
Old Ámsterdam fué introducido en Holanda en 1985, y ha ganado muchos premios internacionales.
Es un queso viejo, con un intenso sabor. Lo tenéis que probar!

queso-old-amsterdam

Mi favorito sin lugar a dudas, de los que que he probado “Old Amsterdam”.

¿Sabías que?

Pero no sólo hay estos tres tipos, sabías que hay más de 2.000 diferentes tipos de queso?

Cuántos litros de leche se necesitan para un kilo de queso? Pues bien, de leche de vaca 10 litros, 9 y medio si la leche es de cabra y 6 si es de oveja.

Os aconsejo visitar uno de estos sitios, y por supuesto probar el queso, os encantará!

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Por |2017-11-23T23:23:56+00:0027 junio 2015|Comida, Vídeo|Sin comentarios

Autor:

Avatar de Explora Holanda Carolina
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